Как приготовить баклажаны или что приготовить из баклажан? ? Пожалуй, этот вопрос мучает меня из года в год ? Да, есть у меня блюда из баклажан ?, но хочется же пробовать что-то новое ? Вот и в этом году, вспомнился мне знаменитый рецепт ☝ Рецепт мусаки по-гречески. Что же за мусака такая? ? Мусака — это блюдо из баклажан ? В арабских странах — это салат из помидор и баклажан. А мусака по-гречески — это баклажаны с мясом, по сути рагу, только еще под сочным сливочным сырным соусом — бешамель. Очень сытное и вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать ?
Мясо с баклажанами — Мусака по гречески
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Баклажаны500 грамм
- Телятина или баранина1 килограмм
- Помидоры300 грамм
- Томатная паста100 грамм
- Лук репчатый250 грамм
- Мука3 столовые ложки
- Сыр твердый250 грамм
- Масло сливочное150 грамм
- Сливки400 мл
- Оливковое масло3 столовые ложки
- Чеснок1 зубчик
- Соль2 чайные ложки
- Перец черный1 чайная ложка
- Сушеный майоран1/2 чайной ложки
- Мускатный орех1/2 чайной ложки
Шаги
-
Баклажаны нарезать кольцами слегка посолить (1/2 ч. л.) и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь.
-
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть оливковое масло и отправить жариться лук, периодически перемешивая. Жарим 7 минут на среднем огне.
-
Телятину (а в идеале баранину) нарезать мелким кубиком и добавить к обжаренному луку. Готовим на сильном огне 10 минут, перемешивая.
-
Томаты залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду и обдать холодной водой. Снять с помидор кожицу, натереть на терке. Добавить томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полного выкипания жидкости.
-
В это время обжарить баклажаны с двух сторон на оливковом масле до слегка золотистого цвета. В форму для запекания выложить обжаренные баклажаны.
-
Сыр натереть на крупной терке, разделить на 3 части. 1/3 часть от натертого сыра выложить на баклажаны.
-
К этому времени приготовится мясо. Пропустить через пресс зубчик чеснока и добавить щепотку мускатного ореха, майорана, соль (1 ч. л.), перец (1/2 ч. л.) – перемешать. Эту смесь выложить на баклажаны.
-
В микроволновку отправить греться сливки. В это время в сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и вымешивать до однородной массы, чтобы не было комочков. Влить теплые сливки снова перемешиваем и греем на медленном огне до загустения. Когда соус загустеет добавляем 1/3 части сыра и греем пока он полностью не растает. Заливаем этим соусом мясную начинку. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем мусаку в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
