Сегодня мы готовим блюдо венгерской кухни — это Перкельт. Перкельт — это очень простое и привычное нам тушеное мясо. С наличием большого количества паприки, его можно сравнить с известным блюдом все той же венгерской кухни — паприкашем. Тогда почему не паприкаш? Отличий мало, но все же есть — паприкаш подразумевает тушение мяса с добавлением сметаны, а перкельт — нет. Так же важную роль здесь играет лук, можно даже добавить его больше, чем в составе. Тушить мясо следует в небольшом количестве воды. Мясо следует выбирать пожирней, но тут уже как говорится «Хозяин — барин». И кстати, перкель готовят не обязательно из свинины, можно использовать говядину, курицу и даже рыбу. И еще, если есть возможность и желание используйте для жарки вместо растительного масла топленое свиное сало, смалец.