Традиционное французское песочное печенье — Сабле. В переводе с французского sable — песочный, отсюда и такое название. У такого печенья существует и традиционная форма печенья, а именно круглая форма с рифлёными краями. Известная французская писательница Мадам де Севинье, упоминала эти кондитерские изделия в своих письмах от 1670 года, что считается предполагаемой датой их возникновения. Наше печенье без всяких добавок, но допускается и начинка в виде джема, или иная начинка, например, со вкусом миндаля, лимона или апельсина. Чтобы приготовить печенье со вкусом миндаля, необходимо миндаль измельчить в блендере в крошку, но можно и оставить крупными кусочками, если измельчаете миндаль в крошку, муки нужно чуть меньше, чтобы печенье не было сухим. Для цитрусовых ноток достаточно просто натереть цедру в тесто. А джем… Тут просто, нужно готовое печенье смазать тем джемом, который вам по вкусу.