Торт с безе и орехами Будапешт

Попробуйте воздушный рассыпчатый торт с безе и орехами, а так же с кусочками мандаринов? Будапешт. В безе добавлено много орехов, но можно добавить еще больше, они ничуть не испортят торт. Ореховое безе приготовленное по этому рецепту сверху хрустящее, а внутри остается мягким и нежным. В качестве крема здесь выступает творожный крем приготовленный из сгущенного молоко, сметаны и творога, соответственно. И мандарины ? ? Мандарины в прочем можно заменить на другие фрукты. Восхитительный торт готов! Но мы забыли о красивой подаче, поэтому покрываем торт шоколадом и посыпает дробленными орехами.

Ингредиенты

Порций: – +

Яйца5 штук
Сахарная пудра250 грамм
Картофельный крахмал30 грамм
Винный уксус1 чайная ложка
Фундук180 грамм
Творог 9%200 грамм
Сметана 15%150 грамм
Ванильный сахар с кусочками ванили1 чайная ложка
Сгущенка70 грамм
Мандарины300 грамм
Шоколад темный60 грамм

Калории: 259.11 ккал

Белки: 7.33 г

Жиры: 14.32 г

Углеводы: 26.49 г

Шаги

60 мин. Видео-рецепт Печать

Желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером около 5 минут. Не останавливаясь взбивать, всыпать сахарную пудру и взбивать еще около 20 минут, пока белки не станут упругими. Влить винный уксус, добавить картофельный крахмал и взбивать еще 5 минут.

Фундук (150 гр) измельчить в блендере мелко, но не в крошку. Добавить к белкам и перемешать.

Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять.

В разогретую духовку до 180 градусов отправить меренгу выпекаться, затем убавить огонь до 150 градусов и выпекать еще 20 минут.

Готовить начинку. Творог соединить со сметаной, ванильным сахаром и сгущенкой, мешать до однородного состояния. Мандарины очистить от кожуры и волокон, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками.

Достать готовую меренгу, снять бумагу и немного остудить. Меренга должна остаться теплой.
Выложить на меренгу творожную начинку. Мандарины выложить с одного края меренги, откуда начнете сворачивать рулет. Свернуть меренгу в рулет.

Шоколад греем на медленном огне, пока не растает. Переложить в пакет и полить рулет сверху.

Фундук крупно нарезать ножом, можно в блендере. Посыпать рулет поверх шоколада.